โปรตีเนสเค (ของเหลว)

โปรติเนส K เป็นโปรตีเอสซีรีนที่เสถียรและมีความจำเพาะต่อซับสเตรตในวงกว้างมันย่อยสลายโปรตีนจำนวนมากในสภาพดั้งเดิมแม้ในสภาวะที่มีสารซักฟอกหลักฐานจากการศึกษาผลึกและโครงสร้างโมเลกุลบ่งชี้ว่าเอนไซม์อยู่ในตระกูล subtilisin ที่มีตัวเร่งปฏิกิริยาสามตัวที่เป็นตัวเร่งปฏิกิริยา (Asp 39-His 69-Ser 224)ตำแหน่งเด่นของความแตกแยกคือพันธะเปปไทด์ที่อยู่ติดกับหมู่คาร์บอกซิลของกรดอะมิโนอะลิฟาติกและอะโรมาติกที่มีหมู่อัลฟาอะมิโนปิดกั้นมักใช้สำหรับความเฉพาะเจาะจงในวงกว้าง